1、主料:鴨肉半隻。
2、輔料:可樂500ml、洋葱半個。
3、調料:食鹽5克、姜1大塊、八角2個、生抽5克、細香葱1根、江米酒5克、魚露5克。
4、光鴨洗淨,用刀切去鴨屁股及周邊的肥油,加入鹽抹遍鴨身,醃製一小會。坐鍋大火燒熱,調成中火,把鴨子放到鍋裏,煸出少許油,下薑片,繼續煸到鴨皮煸成金黃。色,米酒含在嘴裏,噴到鴨子上,這樣可以更好地去腥提香。
5、取深口鍋,把煸好的鴨子移到鍋中,倒入可樂,以沒過鴨子為準。
6、香葱打成結,與八角、生薑一起放入鍋中。
7、再倒入生抽、魚露,開火,大火燒開,調成小火燒30-40分鐘。
8、30分鐘後,把洋葱切成大塊,放到鍋裏。
9、調成大火收汁,直至鴨子變成漂亮的可樂色即可。