煮水蛋的做法 記住這個訣竅水嫩平滑人人贊

1、準備食材：雞蛋3個（連皮的重量大約有180克），鹽適量，温開水220克（温水的量大約是雞蛋的1.2倍），適量的生抽、香油，以及少許葱花（這個步驟加的調味料可以根據自己的口味自行選擇，喜歡甜口的加糖水）。

2、準備一個乾淨的碗，將雞蛋打進去，然後用筷子將雞蛋先緩慢的攪散，攪散之後再進行快速的攪散，這個步驟一定要將雞蛋打勻，多打一會，越勻越好，打勻之後加約1小勺鹽再打勻，提前加鹽能夠使口感更好，蒸好再加鹽，鹽味太生；

3、然後加入220克温開水，記住不可以加涼水，温水是水蛋成品滑嫩的關鍵，繼續攪拌均勻，所有攪拌過程需要朝一個方向；

4、用勺子或者筷子將攪拌好的雞蛋液取出氣泡，不然直接蒸出來的雞蛋會有這樣很多的氣孔；

5、用保鮮膜把碗蓋好，然後用牙籤在保鮮膜上扎出十來個小孔，這樣做的目的是防止水蛋上出現水坑；

6、蒸鍋裏的水上汽之後，將碗放到蒸鍋裏，以中火蒸8分鐘，然後關火不要立刻取出，繼續燜2分鐘取出；

7、打開保鮮膜，嫩滑漂亮的蒸水蛋就做好了，小廚又加了點生抽和香油，然後用刀劃出方塊，然水蛋更入味，撒上小香葱，美味就做好了。