1、西湖龍井。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。清朝乾隆皇帝遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，並把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封為御茶。
2、西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。 西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名,從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。
3、早在北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的香林茶，上天竺白雲峯產的白雲茶和葛嶺寶雲山產的寶雲茶已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峯山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有白雲峯下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春之句讚美龍井茶，並手書老龍井等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峯山腳的懸巖上。
4、南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井茶的品質得到進一步提升。 明代,西湖龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。清代學者郝壹恣行考茶之名者，有浙之龍井，江南之齊片，閩之武夷雲。乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為御茶。
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