雞蛋主要由什麼部分組成 雞蛋組成部分

1、殼上膜(膠護膜)在蛋殼外面的一層透明的保護膜。

2、蛋殼蛋殼上有無數個氣孔，用照蛋器可以清 楚地看到氣孔的分佈。

3、蛋殼膜分為兩層，緊貼蛋殼的叫做外殼膜，包圍蛋的內容物的叫蛋白膜，也叫內殼膜，外殼膜和內殼膜在蛋的鈍端分離開而形成氣室。

4、蛋白由外稀蛋白(約佔23%)、濃蛋白(約佔57%)、內稀蛋白(約佔17.3%)、繫帶濃蛋白(約佔2.7%) 組成。

5、繫帶在蛋黃的縱向兩側有兩條相互反向扭轉的白帶叫做繫帶。

6、蛋黃蛋黃膜—淺蛋黃—深蛋黃—蛋黃心—胚 盤(或胚珠)。胚盤或胚珠位於蛋黃的表層。胚盤在蛋 黃中央有一直徑3~4毫米的裏亮外暗的圓點，而胚珠

7、的圓點不透明且無明暗之分。