酶的化學本質是 酶的化學本質是什麼？

1、酶的化學本質是蛋白質。

2、酶是高分子膠體物質，一般不能通過半透膜；

3、酶是兩性電解質，溶於水，在等電點易沉澱，酶活力-pH曲線和兩性離子的解離曲線相似，酶在電場中能像其他蛋白質一樣泳動；

4、導致蛋白質變性的因素，如紫外線、熱、表面活性劑、重金屬、蛋白質沉澱劑等，都能使酶失效；

5、酶能被蛋白酶水解而喪失活性；

6、此外，最直接的證據是對所有已經高度純化和結晶的酶進行一級結構分析，結果都表明酶是蛋白質。