山梨糖醇是代糖嗎 山梨糖醇是不是代糖

1、山梨糖醇是代糖。

2、山梨醇不是糖，但具有某些糖的屬性。其有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等等，這些糖醇對酸、熱有較高的穩定性，不容易發生美拉德反應，成為低熱值食品甜味劑，廣泛應用於低熱值食品配方。