1、洋葱留種方法有雜交制種和常規留種二種。目前，我們一般採用常規留種這一方法。洋葱留種的時間較長，要經兩年多時間才能收穫種子，第一年秋育苗，第二年秋栽葱頭種，第三年夏收穫種子。開花期又值梅雨季節，往往造成授粉不良，結實率不高。因此，在栽培留種技術必須注意抓好五個技術環節：2、嚴格選好葱頭種（鱗莖）。挑選株型純正，假莖較高，粗細適中，葉片濃綠，長勢旺盛，葱頭膨大較快，球莖較粗大，種球表皮光滑，具有本品種特徵和無病蟲害的葱頭（鱗莖）作為留種用的葱種。裂葱球、假莖粗、頸部和四周向下凹陷的葱頭，易腐爛，不宜留作種球用。當洋葱下部第1-2片葉黃、假莖變軟，地上部分開始倒伏，鱗莖外層鱗片變干時，選擇晴天，連根拔起種株，實行單收、單涼幹、單掛藏。
3、選擇好育種地。留種地宜選地勢較高的砂壤土，土地平整，土質肥沃，排灌方便。同時，洋葱屬異花授粉植物，為昆蟲和風媒傳粉，要注意品種間的隔離，且不能與洋葱生產大田毗鄰，以免傳粉變異和傳播病蟲害。下種前，要深翻土層，多施農家肥和磷鉀肥。
4、適時定植葱頭種。鱗莖定植有秋栽和春栽兩種。春栽在“芒種”至“小暑”，秋栽以“秋分”前後為好。株行距16釐米×23釐米左右。同時，栽葱頭時要稍深一些。
5、精細管理。一是定植後，澆足保苗水、越冬水、返青水，保持土壤濕潤即可。並施好返青、花莖、花球三次肥。二是中耕作草，鬆土保墒，保苗促長，嚴防病蟲草害。三是搭架整枝與人工授粉。洋葱根系較淺，種株生長不穩固，易被風吹倒，影響授粉。因此，必須在抽苔後、開花前及時搭架防止倒伏。開花後還要整枝，分批剔除生長瘦弱的花苔，每株只留5—6個，便於集中養分，利於種子充實飽滿。同時，洋葱的花粉耐濕性很差，開花盛期又正值雨季。所以，要進行人工輔助授粉，可提高結實率，增加種子產量。
6、及時採藏種子。秋栽在“大暑”前後採種，春栽洋葱在“處暑”前後採種。當花球頂部少數蒴果變黃開裂露出黑色種子時，分期分批在露水乾後，距花苔33釐米處將花球剪下，然後把每7—10個花球綁成一束，倒掛在屋檐下（防止曝曬）後熟。陰乾幾天，搓下種子，再適當曬乾後用隔濕材料包裝貯藏，防止種子混雜、煙燻、蟲蛀和受潮而黴壞。留種量大，無法掛涼干時，花球涼曬一定要防止堆積太厚（不宜超過20釐米），使其逐漸陰涼乾燥，切忌烘乾。
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