1、冬蟲夏草簡介
2、冬蟲夏草的熱量表
3、怎樣的冬蟲夏草才是優質蟲草
4、看外形
5、看等級
6、看斷面
7、看產地
方法/步驟
冬蟲夏草簡介冬蟲夏草主要產於中國青海、西藏、新疆、四川、雲南、甘肅、貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對自然環境要求高。夏季，蟲子卵產於地面，經過一個月左右孵化變成幼蟲後鑽入潮濕鬆軟的土層。土裏的一種黴菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內生長。經過一個冬天，到第二年春天來臨，黴菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。冬蟲夏草由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3~125px，直徑0.3~20px；表面深黃色至黃棕色，有環紋20~30個，近頭部的環紋較細；頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4~175px，直徑約7.5px，表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。
2冬蟲夏草的熱量表冬蟲夏草多長於高山上，產於四川、雲南、甘肅、青海、西藏等地，野生蟲草於夏至前後，當積雪尚未融化、子座多露於雪面、孢子尚未散出時採集。找到後挖出蟲體及子座，在蟲體潮濕未乾時，除去外層的泥土及膜皮，烘乾或曬乾，人工培養蟲草，待子座長成後採收，晾乾即成。冬蟲夏草蛋白質和氨基酸的含量非常豐富。冬蟲夏草脂肪含量很低。所以長期堅持食用冬蟲夏草不會為人體提供過量的熱量物質。冬蟲夏草的熱量表（每100克）：熱量（大卡）292蛋白質（克）20.9脂肪（克）4.7碳水化合物（克）61.6膳食纖維（克）20.1維生素B1（毫克）0.37維生素B2（毫克）0.7煙酸（毫克）3.3維生素C（毫克）2鈣（毫克）197磷（毫克）95鉀（毫克）595鈉（毫克）264
3怎樣的冬蟲夏草才是優質蟲草冬蟲夏草是天然高海拔生長的一種很珍貴的滋補藥材，“天然”顧名思義為自然界長出來是什麼樣子就是什麼樣子，沒有經過人為修飾與處理，沒有刻意掩飾由自然而生的一些缺點與不足，用在冬蟲夏草身上即為最自然、沒有經過人工美化處理，如薰色、修剪草頭等。所以，選購冬蟲夏草時不應只圖外觀漂亮，外觀很漂亮的蟲草很可能是薰過之後蟲體外觀上的瘕疵被掩蓋，顏色才變成亮黃且統一的，而天然蟲草的外觀通常是有一定缺陷的，如部分蟲草有暗斑、黑點，顏色有黃得稍微深一點的，有黃得稍微淺一點的。所以，如果不會識別，花大價錢買了經過修飾的蟲草，被坑了錢事小，吃了甚至會有害身體健康，當無法鑑別好壞時，選購國內知名兩大蟲草品牌是最好的保障。做為一個門外漢來講如何挑選對能挑到好的冬蟲夏草?想知道的朋友與小編一起來看文章吧。
4看外形消費者可以先通過冬蟲夏草的外形來直觀地判斷其品質。從外形來判斷優質冬蟲夏草的品質的標準主要包括：1、冬蟲夏草的草頭和蟲體應該完整，並且是自然結合的；2、蟲體應非常飽滿，形似蠶寶寶的形體，並有明顯的四對足；3、冬蟲夏草的蟲體不宜過濕，過濕則可能會影響冬蟲夏草的品質。
5看等級消費者還可以從冬蟲夏草的等級來區分其品質。等級的差別會直接影響到冬蟲夏草的價格及營養價值。一般而言，等級越高，冬蟲夏草的質量就越好，也更加珍貴和稀少。目前冬蟲夏草的等級都是根據每斤（500克）冬蟲夏草的條數為主要標準，每斤（500克）冬蟲夏草的條數越少，等級就越高，品質就越好，當然價格也就越貴。最高等級的冬蟲夏草是特優一級品，每斤（500克）冬蟲夏草的條數是不能超過1000根的。
6看斷面冬蟲夏草的蟲體比較脆弱，容易折斷。折斷之後看斷面是不是平坦，內心是充實還是空虛，顏色是不是呈淡黃色。斷開的蟲體中間還有一個類似“V”形的黑芯，有的可能只是個黑點，這個是蟲的消化線。假的冬蟲夏草沒有這個消化線。
7看產地選購優質的冬蟲夏草，產地也很關鍵。消費者最好能到比較正規的、有保證的店鋪購買冬蟲夏草，以保護自己的利益和家人的健康。 正品冬蟲夏草聞起來就有稍帶乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這種味道是冬蟲夏草特有的味道，別的任何東西都沒有。之所以會有這種味道是因為冬蟲夏草是蝙蝠蛾的幼蟲被蟲草真菌感染後的乾燥屍體。只要掌握了這一味道，就可以放心大膽的辨別冬蟲夏草的真假了。西藏那曲蟲草和青海玉樹蟲草是目前公認最好的蟲草，這兩種蟲草相比其他產地有以下特點。1、那曲冬蟲夏草顏色略黃於玉樹冬蟲夏草。西藏那曲蟲草蟲體表面色澤最為黃淨，玉樹冬蟲夏草相對來説呈黃褐色。其他產地蟲草色或淡，或泛紅而灰白。另外，西藏那曲所產蟲草眼睛顏色為棕色，青海玉樹和果洛所產蟲草眼睛顏色為黃色，川草和其它地區所產的草多為紅色。2、相同大小的蟲草那曲的要輕點，因此，同一規格蟲草的玉樹蟲草看起來更緊實，那曲蟲草會顯得蟲體更肥大一些。3、西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，青海玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，其他產地蟲草的香味則極淡。4、四川阿壩、甘孜等地也出產冬蟲夏草。其產品質量遜於青海、西藏產的冬蟲夏草。總體來説，四川產冬蟲夏草肉質偏硬，色澤較深，味道苦，蟲草的眼睛為深褐色。
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