1、雞翅改刀。冷水下鍋，大火煮至血沫浮出，清水沖洗乾淨瀝乾待用。
2、開中火，加入兩匙油和兩匙白砂糖，不停攪拌至糖完全融化。炒糖色是這道菜成敗的關鍵，不熟練的可以關小一點火，一定要把握好倒入雞翅的時機，不然輕了不上色，重了有焦味。
3、待雞翅表面初步均勻裹上糖色，倒入半勺鹽翻炒一分鐘左右。
4、倒入沒過雞翅的清水，大火燒開，轉小火加蓋燉煮半小時左右。
5、大火收汁，此時可以嘗一下調整鹹度。然後就可以出鍋開吃啦
哇咔範
