1、清江魚切塊洗淨,瀝乾水分。
2、鍋中加油,放入魚塊煎至焦黃盛出。
3、鍋留底油,加入葱薑蒜、辣椒炒香。
4、加入紅剁椒炒香,倒入魚塊、清水、料酒、生抽、老抽攪拌均勻,蓋上鍋蓋中火煮8分鐘。
5、加入鹽、白胡椒粉、白糖攪拌均勻,加入水澱粉,湯汁濃稠後盛出,撒上葱花即可。