1、將兔肉冷水下鍋, 加入適量的薑片、葱段和料酒, 去除血沫和雜質。
2、燒熱鍋,加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、薑片和葱段一起小火煸炒。
3、煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒。
4、加入焯過水的兔肉翻炒。
5、翻炒時加入適量的白酒和醬油。
6、再加入沒過原料的開水, 加蓋煮上二十五分鐘。
7、揭開蓋,撈出其中的大料雜質。
8、再加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜, 煮上八分鐘。
9、加入適量的鹽和胡椒粉調料,大火收汁即可。
10、裝入盤中。