1、開水的保質期有16個小時。
2、水在燒開的過程中會消滅很多致命微生物,但在開水的温度降到室温後,放置時間過長,開水中含氮的有機物易不斷地分解為亞硝酸鹽,而且含量會隨着時間的延長而逐漸增加。在空氣中暴露的時間越長,微生物細菌的數量就會越多,故開水放置時間不宜過長,不可超過16小時。