買辣椒麪要注意什麼 買辣椒麪要注意的事情

1、看顏色。正常的辣椒麪呈橘紅色,熟透的辣椒磨製成的辣椒麪則呈現暗紅色。添加了工業原料的辣椒麪色澤鮮豔微紅,有的呈豔黃色或帶黃灰色。

2、聞味道。正常的辣椒麪可以聞到辣椒固有的辣香味,很嗆,嚐起來口感辛辣；摻假辣椒麪辛辣味不強烈,很少有刺鼻感。

3、用手搓。正常的辣椒麪用手搓捻,染在手指上的顏色為紅中帶黃,用水一衝就掉；如果摻入色素染料,手指一搓,指頭會被染成紅色,用水洗也不易洗掉。

4、用水泡。辣椒中的色素屬天然色素,很難溶於水,正常辣椒麪泡入水中後,黃色的辣椒籽、紅色的辣椒粉和水層次會比較分明,水也相對比較清澈；摻假辣椒麪經過浸泡後,水中會有除辣椒種子外的淡黃色物體,在水中層次不清,水會變成紅色。