1、玉米粒就算不煮,也能吃的,只是味道和硬度不被常人所接受。建議煮熟,玉米里含有VC和胡蘿蔔素,VC會因為熱量高而消散,但是胡蘿蔔素卻是因為煮熟才會被人體吸收。
2、變質玉米可致癌,玉米容易被黃麴黴菌污染,而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素,所以玉米應保存在乾燥、通風處,黴爛、變質的玉米不可食用。