怎麼樣才能把驢肉煮的又嫩又爛 驢肉煮的又嫩又爛的做法

1、材料：驢肉500克，醬油、甜麪醬、精鹽、白糖、葱段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。

2、將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。

3、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麪醬、精鹽、白糖、葱段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。

4、將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼後，用刀切片裝盤即可。