1、產地區別
安吉白茶主產於浙江省湖州市安吉縣，主要分佈在遞鋪鎮（遞鋪街道、昌碩街道）、溪龍鄉、皈山鄉(孝源街道)、天荒坪鎮、梅溪鎮等地區。其中，溪龍鄉黃杜村被稱為中國白茶第一村。
福鼎白茶主產於福建省福鼎市，主要分佈在點頭鎮、磻溪鎮、管陽鎮、太姥山，福鼎白茶是我國茶類中的特殊珍品。
2、屬性區別
茶葉分為黃茶、白茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、黃茶、紅茶六大茶類。
安吉白茶屬於綠茶類別，不發酵。取名白茶，主要是因為其茶樹為白葉一號白化茶樹品種，而其工藝的綠茶工藝，因此實屬綠茶。
而福鼎白茶屬於白茶類別，輕微發酵。福鼎白茶包括白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉等茶品。
3、工藝區別
福鼎白茶的製作工藝自然、簡單、獨特，不炒不揉，只分萎凋和乾燥兩道工序。鮮葉採摘後，放置在竹篩上，不揉不捻，自然晾曬輔之室內萎凋，進行緩慢的前期輕發酵。後期經過低温烘乾，成茶後放入紙箱密封存放，進行後期的自然轉化。
而安吉白茶的工藝是典型的綠茶殺青工藝。鮮葉採摘之後，經攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙乾、整理等工序製成。新葉經過四五個小時的攤放，然後按照一定的温度和時間進行殺青，在這之後是整形理條，最後烘乾，安吉白茶就全新出鍋了。
4、口感區別
在口感上，福鼎白茶（白牡丹）毫心多肥壯，葉背多茸毛，內質香氣鮮爽，毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡，有淡雅醇香 ，毫香幽顯的獨特品質。
安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色嫩綠泛玉色，沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色嫩綠明亮，葉肉玉白，鮮醇甘爽，香高持久。
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