手抓羊肉飯做法和步驟

手抓羊肉飯是一道傳統的中國特色美食，下面是製作手抓羊肉飯的具體步驟：

材料：
- 羊肉：500克
- 大米：500克
- 辣椒粉：適量
- 鹽：適量
- 葱薑蒜末：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 食用油：適量

步驟：

1. 將羊肉切成小塊，並用清水浸泡30分鐘，以去除羊羶味。
2. 燒一鍋開水，放入羊肉焯水煮3-5分鐘，撈出備用。
3. 在另一鍋中加入適量水，放入大米煮熟。
4. 在炒鍋中倒入適量食用油，加入葱薑蒜末炒香。
5. 將焯水煮過的羊肉放入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、醬油、辣椒粉和料酒，繼續翻炒均勻。
7. 等到羊肉變色變熟後，倒入已煮熟的大米，繼續翻炒均勻。
8. 最後，將羊肉飯蓋上鍋蓋，小火燜煮5-10分鐘，讓米飯充分吸收羊肉的香味。
9. 煮好後，關火，稍微靜置片刻，再將羊肉飯裝盤即可食用。

手抓羊肉飯可以搭配一些涼拌蔬菜或是蘸醬油一起食用，口感更佳。