1、小螃蟹沖洗乾淨,瀝水,切成兩半,用鹽,料酒醃製一會兒。
2、麪粉加適量水。
3、加鹽,葱,雞蛋調成麪糊。
4、不要太稠,也不要太稀了。
5、把螃蟹瀝一下水放進麪糊拌勻。
6、鍋裏放油燒至微冒煙。
7、把螃蟹一個個夾到油鍋裏。
8、中小火炸至金黃。
9、撈出瀝油,待全部炸完後,再復炸一次,會比較酥。