料酒含酒精嗎 料酒含不含酒精

1、含酒精。料酒裏的酒精濃度低，含量在15%以下，酒精濃度為15度左右。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。

2、料酒也是屬於黃酒裏的一種，民間多直接使用黃酒，作為料酒，福建用紅曲酒作為料酒，顏色更好，去腥加香效果更好。商品料酒多是在黃酒的基礎上加水和香料，調料之類的，看標籤就知道了。所以料酒也同樣具有黃酒，糯米酒的營養成分，只是淡了點而已。