烤兔是怎麼做的 烤兔的做法

1、初處理：把兔肉筋膜去掉，洗淨，把小刀把兔肉劃開。

2、醃製：用葱姜，鹽，糖，雞粉，五香粉，花椒，孜然，製成滷水，然後放立滷水醃製，最好要三個小時以後，如果滷水較少，要不翻動一下。

3、上爐，先把兔肉撈出，放入爐中瀝乾水，加上炭火，讓温度迅速達到200以上，不要超過230度。

4、刷油，當表面發黃的時候就開始刷油，每隔10-15分鐘刷一遍。3-4遍，刷油中加少許鹽，香料，蜂。

5、最後一遍後，把火調小，讓餘温烘烤。

6、烤好後，可以手撕成條狀，再加拌料，入味，也可以整隻，讓油淋在上面，緩慢入味。

7、拌料：用油燒開，加入薑片，蒜米，紅油，香油，花椒油，雞粉，香料，也可以加入少許芝麻或者花生米。