清炒紫色花菜時加什麼調料不容易褪色

清炒紫色花菜時可以加入一些調料來防止褪色，例如：
1. 醬油：在清炒花菜之前，可以用少量醬油醃製一下花菜，這樣可以增加顏色的穩定性。
2. 鹽：在清炒花菜時適量加入鹽可以提高菜品的顏色穩定性。
3. 白胡椒：少量的白胡椒粉可以幫助花菜保持紫色。
4. 雞精或味精：適量加入雞精或味精可以讓花菜更加鮮亮。
5. 蔬菜色素：如果需要特別鮮豔的顏色，可以添加一些天然蔬菜色素，如紅腐乳水或紫薯泥，使花菜的紫色更加持久。