米其林是什麼意思 米其林的解釋

1、米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構,1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南,即《米其林紅色寶典》 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶,被譽為歐洲的美食聖經,後來,它開始每年為法國的餐館評定星級。

2、米其林指南標準審核：食品：食材選用，烹飪技巧，味道細節，裝盤藝術，出品温度等用餐服務：前台接送，菜品介紹，伺酒師與菜的配合，上菜節奏，顧客與顧客之間，顧客在餐桌以外空間使用時的細節服務等。用餐環境：整個用餐中的温度，氣息，視覺以及空氣中的味覺等。穩定性：餐廳經營的長期穩定性，出品的安全穩定性，更有對經營者長期考量，經營者對顧客服務的長期穩定道德性。