1、“翻枱”是餐飲服務類用語。指的是在外酒店或參觀吃飯時,餐桌會有桌布和餐具。等客人用完餐後,服務員會將桌面清理乾淨,再重新鋪上乾淨的桌布及餐具。
2、翻枱率的計算方法:上座率 = 來店人數÷總餐位數×100%。月平均上座率=月來店人數÷(總餐位數×2餐×30日)×100%。