金龍戲珠的做法 金龍戲珠的怎麼做

1、食材：大對蝦 10個、魚蘢200克、豬肥膘肉末70克、雞蛋清3個、精鹽，味精，胡椒粉，紹酒，水澱粉，色拉油各適量、葱姜水3大勺、花椒水1大勺、上湯100克。

2、把製作好的魚龍丸子粉別放在蝦脊部開口處並輕輕壓實生成坯，擺入盤中。

3、用保鮮膜密封，放入蘢屜中，用沸火旺火蒸約七分鐘至嫩熟，去出。

4、鍋中加入上湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋澆在蝦丸上即可。