1、首先燒肉前要儘量瀝乾水分,然後熱鍋下涼油,趁着油還沒有熱的時候將肉下鍋,這樣就能最大限度的避免燒肉崩油。
2、燒肉的時候水分和熱油相遇才是導致崩油的主要原因,因此要注意減少水分降低油温就能減少崩油。