1、顏色
仔細觀察羊肚菌的顏色,如果顏色呈現淺紅棕色的話,則説明是假的羊肚菌,真的羊肚菌是不會有這樣的顏色的。
2、空心
羊肚菌的菌柄是空心的,而假的羊肚菌的菌柄則是實心的,所以可以從菌柄是否空心來辨別羊肚菌的真假。
3、菌蓋
觀察羊肚菌的菌蓋,如果菌蓋已經打開的話,則説明該羊肚菌過於成熟,口感比較差。
4、氣味
聞一聞羊肚菌的氣味,如果有一股酸味的話,則説明該羊肚菌已經變質了,不宜食用。