豬腳蛋糕的做法 豬腳蛋糕怎麼做

豬腳蛋糕其實就是滷豬腳蓋飯，只是把米飯和豬腳利用蛋糕模具做成蛋糕的形狀，具體做法如下：

1、豬腳1個，八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒 適量，啤酒1瓶，冰糖20克，米飯一小鍋，香菜一小把，老抽、生抽、蒜適量。

2、豬腳焯水洗乾淨備用。

3、燒熱油，加冰糖炒糖色。糖色一定要炒到冒泡，不能過焦，口感基底才會好，顏色也更鮮亮。

4、倒入豬腳翻炒均勻，炒入味上色哦，別偷懶

5、加入啤酒沒過豬腳一半，不要加水，所有材料加入，老抽着色，生抽調味，大火煮開轉中火。

6、燉煮過程中，要翻一下，避免上面的入味不到。

7、收汁差不多了，加鹽巴調味。（喜歡軟爛口感的 酌情添加燉煮時長 開小火）

8、準備好米飯跟活底慕斯模具組裝就好了。