煮柚子皮方法 怎樣煮柚子皮

1、柚子皮一個、小辣椒1-2個、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、白糖少量。

2、將柚子皮剝離出來，用刀削掉外面的厚皮，然後再切成塊狀。

3、鍋裏把水燒開後，將切好的柚子倒入熱水中，2分鐘左右，水開了，馬上起鍋。

4、過水後的柚子皮倒入大盆中，加入自來水泡5分鐘。

5、擠出水分後，再重複上一步2次，再擠出水分，如此重複3次，皮中苦澀的味道被擠出。

6、準備好蒜和辣椒備用。用一個大碗，加入稍多的鹽，2勺剁椒，適量的雞精和少量的白糖。

7、倒入足量的水到上一步準備的調料中，備成湯料汁備用。

8、熱火冷油，加入蒜和辣椒爆香。

9、爆香後，加入湯料汁，再加入稍多的水。此步加入的水一定要合適，待放入柚子皮後再加水有點晚。

10、待湯料汁燒開後，嚐嚐味道合適後，加入擠幹水分的柚子皮。

11、大火燒開後，1-2分鐘即可出鍋，不宜燒太久。

12、裝盆加入葱花，即可。