炒花菜要不要焯水 炒花菜的做法及步驟

1、要先焯水。 菜花富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹調,也不適合水煮。

2、做法：

（1）主料：花菜400g、大葱1根、鹽適量、生抽適量、濕澱粉適量、高湯適量、色拉油適量。

（2）菜花洗淨，切成小朵；姜切末，葱切段備用；

（3）菜花倒入燒開的沸水中焯一下，撈出瀝乾備用；

（4）鍋內倒入油，燒至七成熟，放葱,姜爆香；

（5）然後倒入菜花、高湯翻炒均勻，可少許加上肉片，再加上少許清水，煮8分鐘左右；

（6）最後倒入少許醬油，加少許雞精翻炒均勻後即可。