1、温、濕度管理:芹菜植株的最適生長温度為15-20℃，10月份之前，要通過澆水和調節放風量的大小來控制温度。這一階段最高温度不超過22℃；進入11月份之後，要通過加強覆蓋保温、降低通風量來保證温度。這一階段最低温度不能低於10℃。如果5-10℃連續達10天，很容易通過春化階段，形成抽薹。芹菜的整個成株期需要較高的土壤濕度，地表要經常保持濕潤。
2、光照調節:芹菜是一種耐弱光的蔬菜作物。光照的長短對它的營養生長影響不大，但是對它的生殖生長影響非常大，尤其是越冬栽培中，光照調節不好，會過早地發生抽薹現象，嚴重影響產量和品質。通過進行光照調節，可以避免或延遲抽薹，達到連續採收、獲得高產的目的。具體做法是，晚揭早蓋草簾子，控制每天的光照時間在6-9小時以內，讓芹菜始終處於短日照條件下。
3、水肥管理:定植後要看苗澆水。心葉長出之前，要保持地表見幹見濕，缺水時要淺澆，促進緩苗。心葉長出之後，控制澆水，期間可以用鉛絲耙輕劃地表，代替中耕，阻斷土壤毛細管，降低水分蒸發，促進根系生長。當心葉開始直立生長時，加強水分供應，經常保持地表濕潤，並隨水追施1次尿素，每畝施15公斤。進入心葉肥大期後，要加強鉀肥的供應，畝施生物鉀肥10公斤，同時混施硫酸銨30公斤。以後，每擗收1次就追1次肥，確保心葉再次快速肥大。有條件的地方可以用沼渣液肥代替化肥，每畝次衝施1000公斤，施完後要放風排毒。
4、芹菜栽培中需要注意的幾個因素，芹菜是以葉柄為商品的蔬菜，因此一切栽培措施都要圍繞葉柄的生長來進行。首先水分不足、缺氮和低温受凍，葉柄容易產生空心；其次温度過高、土壤乾燥、缺硼，葉柄會發生“劈裂”現象，西芹缺鈣則易爛心；第三，在芹菜株高達到20釐米以上、收穫前半個月，噴1次赤黴素。施用濃度為10毫克/升水，結合0.1%的磷酸二氫鉀效果更好。選擇晴天上午9點以前噴灑，陰雨天禁止使用。噴後要多澆水，多施肥。使用赤黴素不但可以增加產量，而且可以提高質量，增加抗病性。
5、採收:温室越冬芹菜的收穫包括兩種方法:一種是擗收。栽培本芹和西芹都可以採取這種收穫方法。每次每株採收2-3片達到商品性的大葉柄。另一種是割收。主要是西芹採用這種方法收穫。當市場銷售價格較高時，瞅準時機一次性收割上市。不論是哪種方法，芹菜收穫後運銷期間，儘量使產品處在低温高濕條件下，但不能受凍，降低呼吸作用和蒸騰作用，減少養分、水分消耗，保持鮮嫩。
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