1、和麪可以放冰箱保鮮。
2、提前一晚和麪放在冰箱冷藏中,温度保持在5℃,密封好保持好麪糰的濕度,經過一晚的冷藏發酵,12小時左右就可以發酵至麪糰體積的2倍大,第二天早上是完全可以用的,而且麪糰的狀態剛剛好,酵母在冰箱中的活力不高,所以將基礎發酵好的麪糰拿到室温中恢復至室温後,依舊可以很快的完成二次發酵,從而正常的進行麪包、包子等的製作。