1、適合辣椒嫁接的方法比較多，主要有劈接法、靠接法、插接法、貼接法、套管接法等幾種。
2、劈接法也叫切接法。該法是先將砧木苗去掉心葉和生長點，而後用刀片由苗莖的頂端把苗莖劈一切口，把削好的蔬菜苗穗插入並固定牢固後形成嫁接苗。
3、靠接法是將辣椒苗與砧木的苗莖靠在一起，兩株苗通過苗莖上的切口互相咬合而形成一株嫁接苗的嫁接法。
4、插接法是用竹籤或金屬簽在砧木苗莖的頂端或上部插孔，把削好的辣椒莖插入插孔內而組成一株嫁接苗的嫁接方法。
5、貼接法也叫貼芽接法。該嫁接法是把辣椒苗切去根部，只保留一小段下胚軸（下胚軸即幼苗子葉以下的苗莖部分），或者是從一段枝蔓上以腋芽為單位切取枝段，用刀片把砧木苗從頂端斜削一切面後，把辣椒苗穗或枝段的切面貼接到砧木的切面上，固定後形成嫁接苗。
6、套管嫁接法是近年來在日本興起的一種新型辣椒嫁接法。該嫁接法採取貼接法操作程序進行起苗與苗莖削切，嫁接部位不用嫁接夾固定，而是用一辣椒專用、長1.2～1.5釐米、兩端為平行斜面形的“C”型塑料管套住，藉助塑料管的張力，使辣椒苗與砧木苗的接面緊密貼合。隨着嫁接苗長大，苗莖加粗，塑料管的開口也逐漸變大，最後脱落。
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