紅燒鯉魚的正宗做法

紅燒鯉魚是一道非常受歡迎的傳統中國菜。下面是一種傳統的紅燒鯉魚的正宗做法：

材料：
- 一條鯉魚（約600克）
- 姜塊（約20克）
- 葱段（約20克）
- 料酒（適量）
- 食用油（適量）
- 白糖（適量）
- 生抽（適量）
- 老抽（適量）
- 鹽（適量）
- 清水（適量）
- 鮮雞湯（適量）

步驟：
1. 鯉魚處理乾淨，去鱗、去內臟、去魚腥，洗淨後控幹水分。切上幾刀，方便入味。
2. 姜塊和葱段切成絲備用。鍋中加入適量的食用油，加熱至油温六七成熱後，下入魚炸至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中加熱適量的食用油，下入薑絲和葱絲煸炒出香味。
4. 加入適量的料酒炒勻，然後加入適量的白糖炒化。
5. 加入適量的生抽和老抽，炒勻後加入適量的清水和鮮雞湯，調成汁狀。
6. 將魚放入汁中燒開後，轉小火慢燉大約10分鐘，讓魚入味。
7. 然後將魚翻個面，再繼續慢燉10分鐘，直到魚熟透入味。
8. 最後，加入適量的鹽進行調味即可。

這就是紅燒鯉魚的正宗做法。根據個人口味，還可以加入一些蔬菜或配菜，如豆腐、木耳等，增加口感和營養。