綠豆芽生產技術：
1、生產工具：只須木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部開一個孔，孔的塞頭能漏水又不使豆粒漏掉；另外還有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘籮、温度計、覆蓋用的蒲包、草包等。
2、綠豆的選擇：選擇當年成熟、顆粒飽滿、發芽率高（95%以上）、發芽勢強的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆，發芽率低的陳年豆，不宜選用。
3、豆的浸泡：將綠豆粒倒入盛好水的缸裏，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，淘洗浸泡半小時後，廢水從水缸底部放出（打開出水孔塞子後，有一層塑料網將豆粒擋住）。然後將洗淨的豆在浸滿水的缸裏浸泡，黃豆4—6個小時，綠豆7—9個小時。
4、淋水催芽：將浸泡好的豆平攤在木箱或塑料箱上，厚度4—5公分，蓋上蒲包或草包，箱底能漏水。淋水是綠豆芽生產的關鍵工藝，催芽期間最適温度應保持22－25℃，第一天每12小時淋水一次，（水温要一致）。第二、三天每8小時淋水一次；第四、五天隔6小時要淋水一次，十天左右芽長可達8—10公分就可採收。綠豆芽生產的全過程要注意環境衞生，工具和用水的潔淨，黴爛豆芽應及時清除。
哇咔範
