1、主料:牛毛肚1000克。輔料:辣椒30克,青蒜25克。調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
2、將牛毛肚洗淨,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片;
3、青蒜擇洗乾淨,切3釐米長的段;
4、紅椒去蒂、籽,洗淨,切成細絲待用;
5、葱姜洗淨,葱挽結,姜切塊;
6、炒鍋置中火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入牛毛肚皮,煸炒片刻,舀入適量牛肉湯,燒煮5分鐘;
7、再放入紅辣椒、青蒜、葱結、精鹽、醬油、香醋,用濕澱粉勾芡拌勻,放味精,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。