酸白菜怎麼做的 怎樣做好吃的酸白菜

1、將大白菜扒掉一圈老葉，剝開洗淨瀝乾水份。

2、把白菜掰成小片放在乾淨的盆裏，放一層白菜撒一層鹽。鹽不要太多，撒均勻就可以了，直到把菜放完。

3、將菜壓緊實，不要留空隙，蓋上保鮮膜。

4、保鮮膜上面蓋一個碟，再用有重量的東西壓住，夏天一般放置一個晚上就可以了。

5、切點洗乾淨的蒜和姜，口味重的放多一點。

6、把蒜和姜放碗裏用少量鹽醃着。也可以把姜和蒜切成末，不用鹽醃，看個人喜歡。

7、白菜泡軟了後就可以了。把白菜裏的水倒掉，放到篩裏瀝乾水份。嚐嚐味道，過鹹就用點純淨水衝一下再瀝乾；不夠鹽就加點鹽。最好不要用力去擠幹水，順其自然。

8、把醃好的蒜和姜放進去瀝乾的白菜裏，喜歡吃辣的人可以在這時放點辣椒粉，拌勻，裝進玻璃瓶，還是要壓緊實。放進冰箱冷藏，三天左右即可食用。