煮毛豆如何保持翠綠

煮毛豆保持翠綠的方法有以下幾個：

1.選用新鮮的毛豆，儘量選擇品質好、顏色鮮綠的豆子。

2.在熱水裏先焯燙一下毛豆，焯燙時間不可以太長，約30秒左右。

3.煮毛豆時，加一點小蘇打或者食用鹼，可以使毛豆煮出來的顏色更加鮮綠。

4.煮毛豆時，不要加鹽或者其他調味料，因為這些會影響毛豆的顏色，讓豆子變得暗淡。

5.煮好的毛豆可以放在涼水裏衝一下，讓豆子迅速降温，這樣也可以保持其翠綠顏色。

總之，保持毛豆翠綠的關鍵是儘量保持其原汁原味，不過度烹調，避免加入影響顏色的調味品。