荷花魚怎麼做好吃 荷花魚怎麼做

1、荷花魚3~6條，酸筍小半個，酸辣椒4~6個，西紅柿1個，花生油適量，姜五片，葱4~5根，料酒一勺，生抽半勺，老抽小半勺，冷開水一小碗，鹽適量。

2、將荷花魚肚子剖開一個小口，去除腸子等，並將魚肚子、魚身洗乾淨。用廚房紙吸走魚身上多餘的水分。用一勺鹽一勺料酒加一點薑絲醃十五分鐘。

3、將酸筍、酸辣椒洗淨，酸筍切絲或切片，酸辣椒切成小段。姜切絲。葱白切段，葱尾切末。

4、炒鍋洗淨，燒乾水，下切好的辣椒，小火炒幹水。撈出備用。下酸筍，小火炒幹水，盛出備用。

5、鍋洗淨熱好，放油，待油熱到七八成下葱白，小火微微炒黃，撈出發黃的葱白，放入一點薑絲，微微炒一會。把荷花魚逐條下鍋，小火慢煎至表面微黃，翻煎另一面。直至兩面煎好，魚身不散。將魚盛出。

6、熱鍋下油，放入酸辣椒翻炒一會，下酸筍微炒一會，加入西紅柿翻炒，加水一小碗，將湯汁煮十分鐘熬出西紅柿和酸筍的味道。加入鹽一小勺。

7、將煎好的荷花魚逐條小心放入湯汁中，不時翻一下，微悶十分鐘，大火略微收汁。加入老抽半勺生抽半勺，微炒。出鍋前撒上葱花即可。