1、芋艿貯藏的最佳温度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃以上時會受到傷害，低於0℃會受凍，因凍傷造成腐爛;在7℃以下會發生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛;高於25℃也會引起腐爛、脱水。貯藏芋艿有宜濕不宜幹之説，過幹也會導致腐爛，貯藏要求的適宜相對濕度為85%，因此對於芋艿來説，我們在保存的時候不能太潮濕，也不能過於乾燥，要把握好一個度才行了，這樣可以幫助我們更好的把芋艿保存長久哦。
2、因此，鮮芋艿購買之後儘快食用，並且一定不能放入冰箱，當氣温低於7℃度時，應存放於室內較温暖、通風處保存。若需保存較長時間，可採用通風庫貯藏法：芋艿用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。放於温度為10～15℃、相對濕度為85%～90%、通風良好的貯藏庫貯存，可長達5～6個月。但需要注意的是，在貯藏初期，由於外界氣温高，芋艿呼吸旺盛，要注意通風散熱。控制堆內温度不得超過15℃。
3、而且對於生活在農村的朋友們來説，保存芋艿就可以説是更方便的了，把芋艿保存在沙堆中就可以了，甚至可以放一個冬天都不會出現問題，是可以安全過冬的了，不過最好的方法還是把芋艿保存在糧食堆裏，就是非常安全的，也很有效的，把它埋到糧倉的穀粒或小麥等裏面，就可以了。要想保鮮的話，最好冷藏或密封。
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