1、在製作之前,我們可以用熱水侵泡一下,然後反覆的清洗,這樣能在一定程度上降低亞硝酸鹽的含量,減少對人體的傷害。
2、食用鹹菜後宜多吃些解毒食品,比如:大蒜、茶葉、維生素C等。有利於抑制亞硝胺的致癌作用。
3、醃製時間少於20天的鹹菜,亞硝酸鹽會達到最大值,嚴重影響人的身體健康,致癌機率大大增加。