1、買來的蟬用清水沖洗乾淨。
2、用淡鹽水泡半天左右以入味。
3、將水份控幹,葱切片。
4、鍋中放油。
5、燒熱油後,放入花椒和葱爆香。
6、放入蟬大火爆炒,並快速翻炒,以免糊掉,加少許的醬油入味。
7、放少許鹽,因為先前已用鹽水泡過,這裏加一點鹽就可以。
8、再繼續翻炒至表面焦黃即可,晾涼後吃味道更好。