鴛鴦煎餃的做法 鴛鴦煎餃怎麼做

1、材料：芹菜1棵、香乾2片、胡蘿蔔1根、麪粉300克、雞蛋2個、蝦皮1小把、木耳適量、蠔油1大勺。

2、餃子粉裏慢慢加入温水用筷子攪拌成絮狀，和成稍軟的麪糰醒1小時。芹菜洗淨切成小丁，倒入開水中汆燙30秒撈出過涼，用料理機打成碎粒。香乾剁成碎粒、胡蘿蔔剁成碎粒，木耳泡發切成碎粒，雞蛋打散倒入熱油炒成蛋碎，加蝦皮一起炒幹水分備用。所有食材放在一起，加入味達美臻品蠔油、香油拌勻備用。麪糰揉勻搓成長條，揪成大小合適的劑子按扁，擀成中間厚四邊薄的圓片。

3、取一個片填入適量餡，先從中間捏一下餃子皮，旋轉90度，再將兩側捏起慢慢捏成形捏緊。平底鍋加油燒熱放入餃子煎至底部成型，接着倒入澱粉水，加蓋中小火慢煎煎5-7分鐘，鍋裏看到茲茲冒油的狀態，就可以關火了稍微輕晃鍋體，找一個大盤子蓋住餃子迅速翻轉，放在菜盤裏即可。