發酵工程課程設計

課程名稱：發酵工程

課程設計目的：讓學生了解發酵過程的基本原理和流程，掌握髮酵工藝的基本方法和技能，瞭解不同類型的發酵工程的應用和適用範圍。

課程設計內容：

1. 發酵基礎知識

引言：介紹發酵工程的概念和歷史背景

1.1 發酵基本原理

1.2 發酵過程的分類和類型

1.3 發酵微生物的分類和特點

2. 發酵工藝原理和技術

2.1 發酵菌株的篩選和培養

2.2 發酵工藝的設計和優化

2.3 發酵過程的監測和控制

3. 發酵產品的製備和應用

3.1 酵母系列產品

3.2 微生物發酵產物

3.3 應用案例介紹

課程設計方法：

1. 理論授課：講授發酵基礎知識和工藝原理，課堂上介紹發酵工程案例，以展示不同規模、類型、領域的應用。

2. 實驗操作：通過實驗讓學生了解發酵過程中參數的控制和優化，包括菌種儲藏、培養和發酵反應的執行和監測。

3. 討論案例：選擇幾個特別的發酵案例，讓學生圍繞情境討論問題、分析解決方案。

4. 外出實習：走訪或體驗現場生產的發酵工藝，學生可以直接觀察發酵反應和從業者的操作技能，聆聽其經驗和講述自身的發酵項目。

課程設計考核：

1. 閉卷考試；

2. 實驗操作實驗報告和培訓課練習成果，分別佔總成績的40%和30%；

3. 發酵應用案例分析報告佔總成績的30%。