1、植物學特徵。生薑根系不發達，入士淺,主要分佈在30釐米左右的範圍內。莖為肉質根狀莖,腋芽不斷分生可發生根莖,叢生密集成塊狀, 一般苗數愈多,姜塊愈大, 產量愈高。地上莖是葉鞘抱合成的假莖，高70~100釐米，直立不分姜枝。葉披針形。具葉鞘,綠色，葉互生,排列兩行。姜在熱帶能開花,花黃綠色或紅色,很少結果,以根莖繁殖。
2、對環境條件的要求。姜喜温暖濕潤的環境條件,不耐低温霜凍，16°C以 上開始萌芽,幼苗生長適温20~25°C ,莖葉生長適温25~28*C, 15°C以下停上生長。而泥槽、莊科、阿那黑等村委會終年氣温基本在15°C以上,最低熱河谷區域,對生薑的生長非常適宜,產量也相對較高。姜喜弱光，不耐強光,在強光下,葉片容易枯萎,農諺有“生薑曬了劍(新葉)等於要了命”。對日照長短要求不嚴。姜喜肥沃疏鬆、富含有機質、排灌方便的微酸性土壤為好。對水分要求嚴格,既不耐旱也不耐濕,受早則莖葉枯萋,生長不良,高温高濕,排水不良易致病害。對三要素的要求,鉀最多，氮次之,磷最少。
3、類型及品種。姜根莖節多而密,姜塊數多,雙層或多層排列,代表品種有廣東密輪細肉姜,我省的玉溪黃姜,西疇細姜。此外,還根據姜的外皮色分為白姜、紫薑、綠姜(又名水姜)、黃姜等。長勢中等,分枝多,龍慶黃姜則屬密苗型黃姜。
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