龍舌蘭植物分為上百種,但是其中只有幾種被認為是可以用來製作酒的龍舌蘭植物,包括:
1. 藍龍舌蘭(Agave azul)
2. 茶花龍舌蘭(Agave tequilana)
3. 粉龍舌蘭(Agave durangensis)
4. 燕尾龍舌蘭(Agave angustifolia)
5. 紫龍舌蘭(Agave atrovirens)
6. 白龍舌蘭(Agave salmiana)等。