空氣炸鍋的危害有哪些 空氣炸鍋有什麼危害

1、油脂

空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少，烹飪時間也少於烤箱，但不等於完全健康。實際上，油變少了，只是熱量較普通油炸低，但依舊離不開180-200℃左右的高温，且耗時可能比油鍋直接炸長一些。

2、健康風險

食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯酰胺，對健康不利;蛋白質和油脂在高温下分別產生雜環胺和苯並芘，可能導致細胞基因突變或腫瘤。可見，這種新型烹飪方式依舊有健康風險，且不如蒸、煮等烹調方式更能留住食物的營養。