木桶魚的做法 木桶魚做法和配方

1、食材：草魚700g、黃瓜一根、洋葱一個、西紅柿一個、青紅椒若干、色拉油若干、鹽雞精若干、澱粉若干、葱薑蒜若干

2、做木桶魚的種類很多，一般可選擇黑魚，雅魚，桂魚。但是一般的草魚也可以，只是可能刺會多一點。下面我們以草魚為例。

3、草魚洗淨切薄片，魚片控幹，放入適量的鹽，胡椒粉，料酒抓至變黏，裹勻蛋清在放入少量澱粉。最後加入少量油，抓到魚片有光澤。

4、黃瓜，洋葱，西紅柿切片，青紅椒切丁，備用。

5、熬湯。鍋內下油，7成熱時放入葱姜，葱開始發黃時，倒入魚頭和魚骨，煎至微微發黃。鍋內加開水，大火熬白。魚湯燉8到10分鐘，關火。

6、取淨鍋，鍋內加油（可適量加入豬油更香），7成熱，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味後，加入魚湯。

7、放入鹽，雞精，胡椒粉，雞汁，美極鮮，大火燒開。

8、加入黃瓜和西紅柿，起鍋加入青紅椒。湯汁完成，備用。

9、鵝卵石洗淨擦乾放入油鍋炸至油鍋內冒青煙，撈出放入特定的木桶內。把醃製好的魚片平鋪至鵝卵石上。

10、倒入事先做好的湯汁，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可。