1、主料:雞蛋200克、螃蟹500克。
2、輔料:香菇(鮮)25克、蘑菇(鮮蘑)25克。
3、調料:植物油20克、黃酒10克、胡椒粉3克、鹽3克、味精2克、大葱4克、姜4克。
4、將雞蛋磕入碗內,加少許精鹽攪勻;
5、毛蟹洗淨上鍋蒸熟,剔出蟹肉及蟹黃;
6、香菇去蒂洗淨,鮮蘑洗淨;
7、葱姜切細絲;
8、炒鍋注油燒熱,下入葱薑絲熗鍋,爆出香味,放入蟹肉、蟹黃、香菇、鮮蘑煸炒,再放入雞蛋、精鹽翻炒至雞蛋液熟,撒入味精即可。