老滷水如何循環使用 老滷水如何能夠循環使用

1、冬春季，每天都必須將滷水燒開一次，並放置在老地方。

2、夏秋天氣炎熱，必須將滷水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且放在老地方）

3、滷水存放時，和使用一樣，必須要把多餘的浮油和泡沫全部去除，過濾雜質，進行沉澱後進行存放，必須保證滷水乾淨。

4、滷水的保存必須要放在乾淨無水的器皿中，存放在乾燥衞生地方，才能保證老滷水的質量。

5、發現滷水雜質越來越多，難以去除時，就要用雞血沉澱，把雞血倒入，過濾雜質，燒開儲存。

6、夏秋我們可以用冰箱保存，過濾完滷水後，放冷，用保鮮膜包裹好，就可以放在冰箱了一定要放平整。

7、要經常檢查滷水的味道，鹹淡要適當調整，香味也要適當調整，避免過重過弱。