1、材料:黃南瓜300克,糯米粉300克,糖60克,食用油適量。
2、將準備好的南瓜洗淨去皮,去籽後切塊。
3、將切好後的南瓜加入少量的水放入微波爐內,高火加熱10分鐘左右,或將加入水的南瓜用蒸鍋隔水蒸10分鐘熟後取出。
4、將取出的南瓜加入60克糖後用打蛋抽或是勺子弄成泥狀,攪拌均勻後加入和南瓜1:1等量的糯米粉在揉成光滑的麪糰(可適量的在加入糯米粉以不沾手準),在容器口蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘,這樣口感更佳。
5、15分鐘後將麪糰取雞蛋大小搓圓後按扁。
6、將少量的油倒入鍋內,燒熱後將南瓜餅放入,中小火煎至兩面金黃即可。